Antalya’nın en gözde tatil beldelerinden biri olan Miracle Resort Hotel’in genel müdürü Mustafa Ergun, turizmde tatil anlayışının gastronomi ile birlikte yeniden tanımlandığını ifade etti.
Global Lezzetler, Yerel TatlarMustafa Ergun yaptığı açıklamada:” Miracle Resort Hotel olarak gastronomi anlayışımız, yalnızca yemek yeme değil, aynı zamanda bir keşif yolculuğuna çıkmak isteyen misafirlere hitap ediyor. Meksika ve İtalyan mutfakları dünya çapında çok güçlü karaktere sahip iki mutfak. Misafirlerimize sunduğumuz yemek deneyiminin bir serüvene dönüşmesi için, tat profili çok zengin bu iki mutfağı da tesisimizde özellikle bulundurmak istedik. İtalyan mutfağı sıcak, samimi ve evrensel lezzetlere sahip. Bu nedenle Miracolo Restoran’ımızda makarna ve pizzanın ötesine geçip, çok daha özgün reçetelere yöneldik. Meksika mutfağı ise baharatları, dokusu ve sunumuyla farklılık arayan misafirler için oldukça cezbedici bir konumda yer alıyor. Adını Frida Kahlo’dan alan restoranımızda acı tatların, tatlı anılara dönüşebileceğine inandık. Kısaca, “Yaşasın yaşam!” mottosu ile misafirlerimize unutulmaz tatlar sunmanın gayreti içindeyiz.“Her Şey Dahil” Sisteminde Yeni Bir StandartPandemi döneminde uygulamaya alınan hijyen ve servis kalitesi önlemlerinin, bugüne kadar devam ettirerek fark yaratmaya devam eden her şey dahil otelde açık büfede yemekler bizzat şefler tarafından servis ediliyor. Ayrıca sokak lezzetleri köşemizde kokoreç, döner ve kelle söğüş gibi geleneksel yemekler de bulunuyor. Ergun bu durumun misafir memnuniyetini artırdığına dikkat çekerken hijyen standartlarını yüksek tutmanın yanı sıra, misafirlere eşit kalitede hizmet sunulmasını da sağladığını ifade ediyor.Ergun: “Aslına bakarsanız biz zaten pandemiden önce vizyon ve misyonumuzla hijyen, servis kalitesini hep ön planda tutuyorduk. Pandemiyle beraber almamız gereken resmi önlemlerle de bu kalitemizi koruyarak artırdık, diyebiliriz. Örneğin yemeklerin şeflerimiz tarafından bizzat misafirlere servis edilmesi hem hijyen standartlarını yükseltti hem de misafir memnuniyetini artırdı. Bu sistemi devam ettirmek bize, hiç kuşkusuz, daha fazla personele mâl olsa da bugün bunu sürdürmemizin nedeni misafirlerimize çok daha güvenli, daha kaliteli ve daha kişisel bir yemek deneyimini sunma arzumuzdur. Akşam büfeye gelen ilk ve son misafirin bu görsel şöleni aynı standartta ve kalitede görmesini hedefledik çünkü. Tüm bunların çok önemsediğimiz ‘sürdürülebilir turizme katkıları da tartışmasızdır. Pandemi süresinde insanlar tokalaşmaktan bile imtina ederken, bugün aynı servis maşası ile herkesin yemek almasını beklemek, yaşadıklarımızdan ders almamak anlamına gelmez miydi?”Sürdürülebilir Turizm ve Yerel Üretici DesteğiSon yıllarda her alanda olduğu gibi turizm sektöründe de sürdürülebilirlik önemli bir yer tutuyor. Mustafa Ergun bu anlayıştan yola çıkarak daha çok Antalya’da yetişen ürünleri tercih ederek, yerel üreticilerle güçlü bir iş birliği yaptıklarını söylerken aynı zamanda coğrafi işaretli ürünleri de menüye mutlaka eklediklerini belirtiyor. Miracle Resort Hotel genel müdürü Mustafa Ergun: “Mutfağımızda günlük taze üretim esastır. Antalya gibi bereketli bir bölgede bulunmamız da bu konuyla ilgili en büyük avantajımız. Reçetelerimizde kullandığımız sebzelerin ve meyvelerin çoğunu bölgedeki yerel üreticilerden alıyoruz. Özellikle biliyorsunuz ki, Antalya ‘ coğrafi işaretli ‘ pek çok tescillenmiş ürüne sahip bir kent. Bizler de bu ürünleri kullanarak aslında misafirlerimizin, örneğin İtalya’da yediği bir domates sosunu onlara yerinde sunuyoruz. Ulusal değerlerimizle uluslararası lezzet standartlarını yakalıyoruz. Tedarikçilerimizle de yıllardır süren güvene dayalı ilişkilerimiz var. Bu da hem ürün kalitesini hem de mutfakta sürekliliği sağlıyor. Misafirimizin tabağına gelen ürünün hikayesi, şu anda tarladan mutfağa kadar izlenebilir durumda. Bunu ISO 22000 gıda yönetim sistemi ile başarıyoruz.Başarının Sırrı: Güven, Uzman Kadro ve KaliteMustafa Ergun, başarılarının sırrını, yıllarca oluşturdukları güven ilişkisi, uzmanlaşmış kadro ve kurumsal yapılarındaki sağlam temellere bağlıyor. Ergun: “Misafirlerimizin her zaman en üst düzeyde hizmeti almasını sağlıyoruz. Doğru misafir profili ve titiz çalışma ile her zaman kaliteli deneyimler sunmayı amaçlıyoruz.”
